Variété : cerasuola sicilienne

Zone de production : Sicile occidentale, aux pieds du Mont Erice (Trapani)

Altitude : 50mt a.s.l

Période de récolte : octobre

Méthode de récolte : cueillette à la main

Méthode d’extraction : cycle continue à deux phases

Accord mets : soupes et potages, viande rouge, fromages à pâte dure