Variété : moresca sicilienne

Zone de production : Sicile centrale, collines de Enna (en conversion biologique)

Altitude : 550mt a.s.l

Période de récolte : septembre

Méthode de récolte : cueillette à la main

Méthode d’extraction : cycle continue à deux phases

Accord mets : poisson, viande blanche, légumes crus, desserts