Variété : cerasuola sicilienne

Zone de production : Sicile occidentale, aux pieds du Mont Erice (Trapani)

Altitude : 50mt a.s.l

Période de récolte : fin octobre

Méthode de récolte : cueillette à la main

Méthode d’extraction : cycle continu à deux phases

Accord mets : risottos, sauces, gibier, fromages affinés