Varietà: Cerasuola

Zona di produzione: Sicilia Occidentale, alle pendici del Monte Erice (Trapani)

Altitudine: 50mt s.l.m.

Periodo di raccolta: ottobre

Metodo di raccolta: brucatura

Metodo di estrazione: ciclo continuo a due fasi

Ideale su: zuppe e minestre, carne rossa, formaggi stagionati